Sucre partiellement raffiné, plus riche en saveur que le sucre blanc.
Le sucre roux conserve une partie de sa mélasse naturelle, ce qui lui confère une couleur dorée et un goût légèrement caramélisé. Il est apprécié en pâtisserie pour les cakes, les cookies et les marinades où il apporte une profondeur de saveur supplémentaire. Ses minéraux et oligoéléments résiduels en font un choix légèrement plus nutritif.