Fleur emblématique des Comores, utilisée en cuisine et parfumerie.
L'ylang-ylang (Cananga odorata) est une fleur étoilée jaune-vert dont les Comores sont le premier producteur mondial, assurant environ 80 % de la production mondiale d'huile essentielle d'ylang-ylang. Cette huile, extraite par distillation à la vapeur d'eau pendant plusieurs heures, entre dans la composition des grands parfums de luxe (Chanel N°5, Joy de Patou). La distillation fractionnée produit plusieurs qualités d'huile : extra, première, deuxième et troisième, aux profils olfactifs différents. En aromathérapie, ses propriétés relaxantes et antistress sont bien documentées. En cuisine comorienne traditionnelle, les fleurs d'ylang-ylang parfument le riz du mariage (pirau) et certaines infusions. La culture de l'ylang-ylang fait partie intégrante du patrimoine agricole et économique de l'archipel.