Riz affiné après décorticage et polissage des grains.
Le riz blanc est le résultat du traitement complet du riz paddy où l'enveloppe externe et le son sont entièrement retirés. Il offre une texture crémeuse et une saveur neutre qui s'adapte à tous les plats. C'est une base essential de nombreuses cuisines, particulièrement dans les régions de l'océan Indien comme les Comores.