Définition
Riz blanc parfumé avec un grain long et délicat.
Détails
Le riz basmati est une variété de riz à grain long originaire du sous-continent indien, cultivée principalement au Pakistan et en Inde dans les plaines du Pendjab et de l'Himalaya. Son nom signifie « plein d'arôme » en hindi. Ses grains longs et minces, qui s'allongent encore à la cuisson, restent parfaitement séparés et n'accrochent pas entre eux. Son arôme naturel (dû à la présence de 2-acétyl-1-pyrroline) est incomparable avec les autres variétés. Le riz basmati est utilisé pour les biryanis, pilafs et plats de riz cuisinés aux Comores lors des fêtes et mariages. SuqNaronane sélectionne des riz basmati vieilli minimum 12 mois, ce qui accentue son parfum et améliore sa texture à la cuisson.