Lait déshydraté se conservant longtemps sans réfrigération.
Le lait en poudre est obtenu par évaporation de toute l'eau contenue dans le lait frais. Très utilisé aux Comores et dans tout le continent africain, il se reconstitue facilement avec de l'eau et offre la même valeur nutritive que le lait frais. Il se conserve plusieurs mois sans réfrigération, ce qui en fait un produit de première nécessité.