Définition
Pâte de sésame utilisée dans les cuisines du Moyen-Orient et d'Afrique.
Détails
Le tahin est une pâte fabriquée à partir de graines de sésame grillées et moulues. Il est un ingrédient clé dans de nombreuses recettes méditerranéennes et africaines comme le houmous et la sauce tarator. Riche en calcium, en fer et en acides aminés essentiels, il est aussi utilisé comme tartinade ou base de vinaigrette.