Définition
Légumineuses nutritives riches en protéines et en fibres.
Détails
Les lentilles sont de petites légumineuses plates disponibles en plusieurs variétés (vertes, corail, beluga). Très consommées en Afrique et au Moyen-Orient, elles sont riches en protéines végétales, en fibres et en fer. Elles cuisent rapidement sans trempage préalable et servent de base pour les soupes, les ragoûts et les salades.
