Biscuits chocolat, gaufrettes et confiserie
Le rayon regroupe les biscuits secs, les gaufrettes fourrées et la confiserie, vendus en boîtes familiales ou en présentoirs entiers pour les revendeurs.
Les biscuits au chocolat se répartissent en deux familles : les biscuits nappés, où le chocolat forme une couche extérieure qui supporte mal la chaleur, et les biscuits fourrés, où la crème est protégée entre deux couches de pâte. Sous climat tropical, le fourré tient nettement mieux au transport et au stockage.
Les formats en présentoir font baisser le prix unitaire et conviennent aux boutiques comme aux grandes familles.
Questions fréquentes
- Comment éviter que les biscuits chocolat fondent ?
- Privilégiez les biscuits fourrés plutôt que nappés et stockez-les au sec, à l’abri du soleil direct. Le réfrigérateur est à éviter : la condensation à la sortie blanchit le chocolat et ramollit la pâte.
- Proposez-vous des formats pour revendeurs ?
- Oui, plusieurs références existent en présentoir complet ou en carton entier, avec un prix unitaire plus bas que la boîte individuelle.
- Combien de temps se gardent des biscuits ouverts ?
- Une à deux semaines dans une boîte hermétique. À l’air libre sous climat humide, ils ramollissent en deux jours et perdent leur croquant sans devenir dangereux.
